삼겹살밑간

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작성자봄여름가을겨울 조회 11회 작성일 2021-06-14 20:15:02 댓글 0

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[#집밥백선생] 맛있게 먹으려면 이건 필수!! 백종원이 쓰는 MSG의 정체는? | EP3

#백종원레시피 #집밥백선생 #백종원

tvN (2015-2016) : 먹고 살기 힘든 시대에 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램
Gazza Niga : Salt and pepper 가 왜 초딩영어야 ㅋㅋ
Kim in Seattle : 김구라의 어설픈 잘난척은 볼수록 밥맛.
FlyingNeedle Jodie : 백선생 김구라 싫어하는게 보여요 ^^
비미미 : 김구라 진짜 싸구려
mariano KIM : 시즌 1이라서 백선생 마른거보소..계속 먹방만하니 살이 안찔 수가 없지..

평생 써먹는 삼겹살 굽는 방법

삼겹살 굽기의 발상의 전환





*소금을 40분전에 뿌려둬야 하는이유*
[출처 The food lab]

● 소금을 뿌린 직 후 - 소금은 고기 표현에 녹지 않고 붙어있고,
육즙은 근섬유속에 들어있다
이 때 시어링하면 제대로 된 시어링이 됨

● 3~4분 후 - 삼투압이 일어나면서 고기 안에 있는 수분이 배출 된다
이 때 시어링하면 액체를 증발시키면서 팬의 온도는 떨어지고 마이야르 반응이 억제된다

● 10~15분 후 - 소금물이 고기의 근육 조직을 분해하기 시작한다
고기가 수분을 다시 흡수하면서 소금물이 천천히 속으로 다시 들어간다

● 40분 후​ - 표면의 수분 대부분이 재흡수된다
소량의 증발도 일어나면서 고기의 맛이 조금 농축 되기도 한다

● 그 이후 - 소금이 고기 속으로 더 천천히 깊이 들어가서 근육 조직에까지 이르게 되어 완전히 베인다

[결론]
가장 좋은 방법 - 소금을 뿌리고 밤새 재워 두는 것
두번째 좋은 방법 - 40분전에 뿌려두는 것
세번째 좋은 방법 - 소금을 뿌린 직 후 굽는 것
최악의 방법 - 3분~40분 사이에 스테이크를 굽는 것 ​

[Bgm] https://www.epidemicsound.com/referral/yb497i/
1. My New Life - BLAEKER
2. One of Those Things - Sture Zetterberg (01:09)
3. So Good - Bang Bang (03:32)
4. The Best You Ever Had - Lionel Quick (05:00)
5. Black Hole - Tommy Ljungberg (06:22)


✉비즈니스 문의 : nonot00t@gmail.com
인스타그램 : instagram.com/ggoginamja
경남울산출신악질 친일경찰 노 덕 술 : 저런거 필요없어 어떻게 구워도 먹지....
최상윤 : 후우... 미개한 가 족 같은 가족빌런때매..

가 족 같은 가족캠핑와서 두꺼운 삼겹살은 안이 안익는다는 둥...

대패가 좋타는둥.. 삼겹살에 버터를 왜두르냐 미쳤냐..

그러니까 살찌지..

인내심에 한계에.. 시즈닝까지 해놓고 내던지고 서러워 속상해 댓글달고 있네요...


아... 가 족 같은... 가족캠핑은 이제 끝이다...
TIG움직여 : 지인 3 불러줘요@@@@
박현수 : 레몬껍질 가는 칼?? 저건 명칭이 뭔가요??
삼겹살담은 접시하고 나무도마도 알려주세욥
잉우왕 : 저는 버터를 넣었는데 맛이 똑같네요 무염이라서 그런건가요?

배달삼겹살 밑간& 쌈채소 셋팅

배달삼겹살 밑간\u0026 쌈채소 셋팅

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#삼겹살밑간

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